Psyllium blond

Les graines de psyllium peuvent être blondes, noires ou brunes selon les espèces. Leur nom est issu du grec psyllia, qui veut dire puce. Le psyllium blond est originaire d’Inde et d’Iran. C’est une plante traditionnelle de la médecine ayurvédique qui contient des graines qui sont enveloppées d’une cosse (son ou tégument), que l’on utilise pour leur richesse en fibres solubles.

Le psyllium peut servir à réguler l’équilibre des intestins (grâce à sa capacité à absorber l’eau et sa richesse en fibres), à perdre du poids (il agit comme un coupe-faim) et à limiter le risque cardiovasculaire (il a un effet sur les lipides sanguin et sur l’hypertension).

Préparation : Se consomme dans un liquide (eau, tisane, jus), s’incorpore dans des préparations aqueuses : soupe, compote, purée. Maximum 30g par jour. On peut également l’utiliser pour rendre les recettes sans gluten plus moelleuses ou pour faire lever les pâtes.