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La ferme du Dour Du
Découvrez la ferme biologique du Dour Du
Nous avons il y a peu découvert cette ferme, située au plein coeur des terres bretonnes à Scaër, dans le Finistère (29). Ils produisent, de façon biologique et responsable, différents produits laitiers (Gwell, yaourts, fromage blanc, riz au lait) mais aussi de la viande.
Un élevage responsable
Une quinzaine de vaches vivent sur les 45 hectares riches et naturels de cette ferme située à Scaër (29). On y retrouve de l’herbe naturelle, des prairies, landes, bois et tourbière. Les vaches grandissent dans un cadre idéal.
Ici, aucun produit chimique n’est utilisé et le bien être animal est bien sûr priorisé.
Les caractéristiques du lait de vache Pie Noir :
Riche en minéraux et en protéines
Le lait de Pie Noir a une excellente teneur en calcium et en phosphore comparé à d’autres races. Sa concentration en protéine fait également de lui un réel apport pour la santé, mais permet aussi un meilleur résultat quand il est transformé.
Procure un excellent apport énergétique
Ce lait possède une forte concentration en acides gras insaturés essentiels comme des Oméga 3 ou des Oméga 6, et au contraire, contient très peu d’acides gras saturés.
Un lait plus digeste
Le lait contient des protéines : dont la caséine principalement. Cette protéine est présente sous plusieurs formes dans le lait de vache, dont la caséine β. Le type A2 de cette caséine β est beaucoup plus présente chez les vaches bretonne, ce qui rend son lait plus digeste.
Focus sur le Gwell :
Le Gwell, qu’est ce que c’est ?
Le gwell est un gros-lait traditionnel de Bretagne, élaboré à la ferme à partir d’un ferment indigène et de lait entier de vache Bretonne Pie Noir.
Il s’agit donc d’un lait fermenté, avec une texture ferme et onctueuse. Son goût procure une légère sensation acidulé et il vous baignera dans un nuage de douceur.
Comment le consommer ? Traditionnellement consommé avec des pommes de terres ou des galettes, on peut aussi le déguster nature ou sucré, ou bien même dans des plats cuisinés ou des desserts.
Vous pourrez retrouver différents produits laitiers issus de la ferme du Dour Du exclusivement dans notre point de vente situé à Fouesnant dans le Finistère (29).