Poivre de Kampot Vert

Après l’invention du Poivre de Kampot au Sel, Nathalie et Guy, les fondateurs de La Plantation, se sont remis au travail pour produire le Poivre de Kampot Vert Déshydraté. Leur challenge était de conserver tout l’arôme et le goût du Poivre de Kampot Vert Frais consommé sur place tout en conservant l’aspect et la couleur verte du grain. Après de nombreux tests, il est maintenant disponible pour votre plus grand régal.

Les grappes de poivre sont cueillies avant maturité et égrainées à la main. Ils sont ensuite ébouillantés et déshydratés pour conserver l’arôme exceptionnel et unique du Poivre de Kampot.

Le Poivre de Kampot Vert Déshydraté est très simple à utiliser ! Vous pouvez le réhydrater une petite demi-heure, soit dans l’eau, soit dans la crème fraiche ou votre fond de sauce. Il retrouvera alors le croquant du Poivre de Kampot Vert frais. Ou vous pouvez le mettre dans un moulin ou le concasser dans un mortier et le saupoudrer directement sur votre plat ou assiette avant de le servir.
Son plat fétiche sera la Sauce à la crème au Poivre de Kampot Vert pour un Steak, une Escalope de veau ou un Blanc de Poulet. Réhydratez les grains dans la crème tiédie et versez cette sauce au dernier moment pour déglacer la poêle, sans trop chauffer les grains. Autres variantes : Magret de Canard au Poivre Vert, Sauce de la Poule au Pot, Gambas flambées au Poivre Vert, Coquilles Saint Jacques au Poivre Vert.
Et en version moulue ou concassée, il relèvera délicatement une burrata, féta ou chèvre en entrée et tout poisson vapeur en plat.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot Vert Déshydraté dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

Variété : Piper Nigrum

Origine : Kampot IGP – Cambodge. La Plantation est Producteur Certifié de Poivre de Kampot (KPPA ID: P3-002-001)

Ingrédients : 100 % baies entières de poivre vert IGP Kampot

Arôme : Puissant – Notes d’herbes fraîches, agrumes et menthe

Accords Epices-Mets : À réhydrater à l’eau tiède (30 min) ou moudre au dernier moment sur le plat – Sauce au poivre, carpaccio

DDM : 36 mois

Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Allergène : Sans allergène